由头部的第一对附肢演变而来，不分节，锥状而坚硬，位于上唇之后，由前后两个关节连接在头壳侧面的颊下区的下方。上颚的前端有齿，用以切断和撕裂食物，叫切齿叶；后部则有一个用以磨碎食物的粗糙面，叫臼齿叶或臼叶。
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